產地：嘉義/洋玉蘭

規格：200g

保存期限:2年
甜湯:鹹湯:起一鍋500c.c.冷水，將赤小豆、黑豆、綠豆（豆類食材皆可，份量皆為1:1:1）放入鍋中煮滾後，轉小火續煮約15分鐘。

也可以加入黑糖，最後燜的過程很重要，才會讓赤小豆香軟不爛
開蓋，拌入冰糖，上蓋續煮至電源跳起，燜約15分鐘再開蓋，即可品嚐。
食材瀝乾後置入鍋中，加水（赤小豆:水=1g:25ml）後放入電鍋中，外鍋加水1.5杯，煮約15分鐘。
製作甜湯時，先將薏仁與赤小豆泡水約5小時（食材份量1:1）

赤小豆，常與紅豆混用

放入鯛魚片（或鱸魚、雞肉片等清淡的食材）、薑絲，續煮約5分鐘至熟透，關火，下少許鹽調味，最後用蔥花點綴即可。

赤小豆水做法：
將泡過水的赤小豆，以赤小豆:水=1:5的比例下鍋，煮滾後轉小火慢煮20～30分鐘，關火蓋燜約20分鐘，過濾即可飲用。
擔心赤小豆性寒，可以搭配溫補的枸杞、紅棗、冰糖一起煮。
赤小豆的質地硬，烹煮前要先泡冷水2小時，或泡溫水1小時（需當日使用），可加快烹調速度