產地/農民：臺中市和平區環山部落／羅以撒（泰雅族，友善耕作）

菊苣又稱苦苣、苦菜。

菊苣正確吃法：菊苣可透過生食、醃漬或製作成茶等方式食用。

生食：將菊苣洗淨後直接作為配菜搭配其他食材進行食用即可，如沙拉等。這種方法能夠最大程度地保留營養成分，並且口感清爽脆嫩。

醃漬：取適量新鮮菊苣葉，清洗乾淨並瀝幹水分；然後將其切碎放入容器中，加入鹽和其他調味料拌勻後密封好放在陰涼處發酵數日即可。

熬煮：選取適當分量的新鮮或者冷凍的菊苣葉子，新增一定比例的清水加熱至沸騰狀態後再轉為小火慢慢燉煮約30分鐘左右即可。

油炸：準備適量已經處理好的菊苣塊，裹上麵粉糊後放入熱油鍋內炸至金黃色撈起備用；可根據個人口味喜好撒上少許鹽巴或是蘸醬食用。