木薯(甜味)友善耕作

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產地/農民:嘉義/田信傳

甜味種的塊根含較低的氰酸,塊根表皮呈淡褐色(表皮較薄)

(以下文參載自台灣自然觀察圖鑑16台灣的蔬菜(三)吳昭其 著)
木薯(別稱:樹薯)
大戟科木薯屬多年生草本落葉灌木植物,因地上長莖葉似樹木,地下生薯塊而稱之。全株莖稈表層有白粉質,平滑而有乳狀樹液。葉互生有柄,呈掌狀裂葉,開小型單生粉紅色花,雌雄同株。原產巴西,人類栽培甚久,台灣在日據時代,因糧食缺乏才擴大栽植面積,光復後又因養豬事業及製造味精而繼續推廣種植。
別稱樹薯、番薯樹、葛薯。學名Manihot esculenta Crantz。英名Cassava Tapioca。
用途食用之木薯要選用甜味種的塊根先(剝去)刮去外皮、切成薄片,煮熟後才能食用。或收穫後切片乾燥的薯片及薯簽,經浸水煮熟,除去所含氰酸之毒後,作糧食用(原住民曾以此法當糧食),或做成木薯粉粒,供做木薯粉、餡餅、葡萄糖、味精、魚丸、麵包….等原料。