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外形像芥藍，味道介於菜心和芥藍之間，千寶菜是北方特有的一種野菜。葉質柔嫩富甘味，營養價值很高，胡蘿蔔素和纖維，更是所有蔬菜中含量最多者。
擁有芥藍的甜味，又有小白菜清脆的口感。

千寶菜沒有其他野菜的苦澀，可清炒、涼拌。汆燙後，涼拌芝麻醬或佐沙拉、蠔油食用；亦或調製成雪裡紅，品味極佳。