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龍鬚菜(250g)友善耕作

定價35元

售價:35元


產地/農民:嘉義/杜美惠

龍鬚菜別名眾多,也被稱為柳絲藻、海米粉、菊花菜,每年4~10月是盛產期,根據台灣地區食品營養資料庫顯示,100公克龍鬚菜的熱量只有17大卡,卻有1.9公克的膳食纖維,有助於穩定血糖、降低膽固醇及促進腸胃蠕動、預防便秘;此外,鐵質及磷、鋅的含量也相當豐富,素食者不妨多多攝取,可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。 
龍鬚菜多半用於熱炒,也可以汆燙後涼拌,簡單又美味。不過龍鬚菜和佛手瓜一樣,屬性偏涼,建議料理時,將葉片及鬚根摘成小段,並撕去粗糙的纖維,炒時加點麻油或薑可中和涼性;汆燙後再炒,可以去除澀味,口感也比較滑順。