(已刮)愛玉子(20g)友善耕作

售價:70元

(此物品為常溫運送)


梅山鄉的瑞裏、瑞峰及阿里山一帶是全臺主要的愛玉栽培區,產量亦居冠。愛玉為桑科榕屬的植物,生長于海拔1000~1800公尺間的原始森林裏,以大藤本形態攀附於成熟的大樹之上;一般愛玉除天然的以外,還分為野

事前準備小叮嚀:

1. 洗愛玉可選擇較寬的容器,使結凍更加迅速,容器內一定不可殘油質在上面,會導致愛玉無法凝結,煮水時可以多放一點水,因為蒸氣會使水揮發掉喔。
2. 搓揉愛玉時,不超過10分鐘,避免影響結凍。
3. 不可使用市售過濾水、礦泉水、RO水等,否則失敗率很高,因愛玉結凍的水中一定要有鈣等礦物質才可凝固,使用自來水煮開放置冷卻為最適合水質
4. 用過的搓袋,清洗完可以重覆使用唷,搓袋有請工廠特別訂做,不添加漂白劑。
5. 洗成功後,下次可依個人口感,增加或減少水量(±500㏄),以1700㏄水量為基準。

手洗做法:

1. 一開始先將搓袋沖洗一下,再沿著夾鏈袋紅線撕開,取出一包愛玉子(20克)倒入搓袋內。
2. 將袋口打結綁緊,在套上一個搓袋,比較好搓也可避免被碎愛玉殼搓傷!再放入約1700㏄的冷開水中(約2瓶半的700毫升寶特瓶水量開水,需先煮滾開放置冷卻)。
3. 握緊袋口,用力慢慢搓揉3-5分鐘,搓揉時竟量在水中不要離開水面,搓至開水呈米黃色,水變黏稠為止,最後將搓袋擰乾,可將最後的膠質擠出
4. 室溫下靜置30-60分鐘,即可凝固,途中請勿搖晃碰撞。
5. 凝固後即可放入冰箱冷藏,可封上保鮮膜,使香氣不會被影響到,也可降低出水率!