泰雅族稱山胡椒為「馬告」，是常被使用在料理中的原住民香料，包含馬告雞湯、馬告煎蛋等等，產自烏來的馬告有特殊的檸檬香氣，相較其他地區出產的馬告更有特色。
充滿胡椒與薑氣味的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料；新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。不但提振食慾，賽夏族、泰雅族人也會搗碎馬告的新鮮果實，泡水飲用緩解宿醉後的頭痛；另外，早期太魯閣族人也會擷取馬告的部分根部熬湯飲用或貼於額頭，亦有減緩頭疼效果。